Sauvignon Blanc

Grozdje sorte sauvignon blanc pridelujemo v vinogradu Klumpa, zasajenem leta 2020. Ker želimo, da se lastnosti vinograda resnično izrazijo v vinu, grozdje obiramo v treh korakih. Najprej oberemo 10–15 % nekoliko bolj zgodaj, s čimer dobimo zelene arome. V drugem koraku oberemo grozdje, ki dosega približno 92–95 stopinj Oechsleja, s čimer dobimo pravi okus. Ob tretji trgatvi oberemo že nekoliko prezrelo grozdje, ki zagotavlja višjo koncentracijo, boljšo strukturo in prijeten okus v ustih.